Bahan:
Ikan patin, cuci ambil dagingnya saja, pisahkan dari kulitnya. Kukus, suwir-suwir sambil dibersihkan dari duri halusnya. Bumbu:
Bawang merah Bawang putih Ketumbar Kunyit Bagi yang suka rasa pedas bisa ditambahkan cabe Jahe Lengkuas Daun salam, Serai, Daun jeruk Santan Gula merah Garam Cara Membuat:
Semua bumbu dihaluskan kecuali daun salam dan serai, lalu tumis bumbu hingga harum. Setelah itu masukkan daging ikan patin yang telah disuwir-suwir Masukkan santan, daun salam, daun jeruk, serai, jahe, dan lengkuas, lalu aduk-aduk sampai air santannya habis. Setelah airnya habis, angkat. Lalu goreng ikan yang telah dibumbui tadi dengan minyak secukupnya dengan api kecil, aduk-aduk hingga warnanya kekuningan. Jangan terlalu coklat, karena ikan masih akan mengalami proses pemanasan. Setelah matang, angkat lalu tiriskan hingga minyaknya habis, atau bisa juga diperas pakai kain bersih kalau tidak ada alat untuk peniris. |
